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NORMAS CONDUCTA ESHAEX ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y AGROTURISMO DE EXTREMADURA. Aprender a aprender, Aprender a resolver, Aprender a ser.


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1 NORMAS CONDUCTA ESHAEX Aprender a aprender, Aprender a resolver, Aprender a ser. 01/05/2011

2 NORMAS CONDUCTA La Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura es un Centro docente público de la Junta de Extremadura adscrito al Servicio Extremeño Público de Empleo que se ocupa de impartir diversos programas formativos en materia de Hostelería. La ESHAEX pone a tu disposición unas instalaciones y equipamientos equipados con las técnicas más avanzadas para el desarrollo de los procesos operativos de cocina, sala y alojamiento. La misión de la Escuela es promover entre el alumnado y todo el personal que la integra la vocación por la actividad de servicio, imprescindible en las profesiones del sector del Turismo y la Hostelería. 1

3 NORMAS DE CONDUCTA PROPIAS DE LA ESCUELA NORMAS CONDUCTA Os invitamos a cumplir estas normas de convivencia para que las actividades formativas se realicen con unas garantías mínimas de calidad. Todo el personal de la Escuela tiene la responsabilidad de cumplir y hacer cumplir estas normas. Alumnos, profesores y personal no docente respetarán los horarios de entrada y salida del centro para colaborar en el normal desarrollo de las actividades de apertura y cierre del mismo. Se respetará la prohibición de fumar dentro del recinto escolar. Alumnos, profesores y personal no docente han de prestar especial atención, durante todas las actividades que realicen en las aulas talleres a los siguientes puntos: A. Actitud e indumentaria personal en las aulas prácticas (Cocinas, Aulas servicio Cafetería, Self-Service, Restaurante a la Carta): Se extremará el aseo personal especialmente en lo que se refiere a rostro y cabello. Ni la barba, ni el bigote, ni el exceso de maquillaje están permitidos. Se exige el pelo corto según el rol de hostelería, peinados discretos y rostro sin maquillar. Se evitarán los perfumes penetrantes. Las uñas se llevarán cortas, arregladas y limpias y sin lacar. Está prohibido llevar puestos pendientes, piercings, colgantes, pulseras, anillos, relojes, etc. Se aconseja no llevar alianza. Alumnos y profesores se lavarán las manos al comienzo de las actividades en los talleres y siempre que se considere oportuno, utilizando los aparatos instalados para ese fin y papel desechable para el secado. El Centro se ocupará del aprovisionamiento de jabón y papel, siendo precisa la economía de los mismos. 2

4 NORMAS CONDUCTA B. Normas sobre conservación e higiene de los equipamientos: La participación en las ACTIVIDADES EN LAS AULAS PRÁCTICAS requiere una atención y responsabilidad especial por parte de todos para mantener las normas de higiene, limpieza y conservación mínimas tanto en el uso de las instalaciones, maquinaria y utensilios de trabajo, como en la manipulación de alimentos y bebidas, como estipula la ley. En este sentido todos los miembros de la comunidad respetarán las siguientes orientaciones: Las instalaciones, maquinaria e instrumentos han de dejarse en perfecto estado de limpieza y orden para ser utilizado por el grupo de alumnos siguiente. La maquinaria siempre debe dejarse apagada por cada profesor una vez terminada la clase, además de quedar en perfecto estado de utilización tras su uso. Especial atención requieren los suministros como electricidad y gas. Las encimeras, mesas de trabajo y pilas-fregaderos deben quedar escrupulosamente limpias y ordenadas. Las cazuelas, sartenes y otros útiles deben utilizarse de forma razonada, preocupándose por la correcta colocación de las mismas. El orden y la colocación de todos los instrumentos serán de obligada realización, siguiendo las indicaciones escritas de cada lugar asignado al material. Para conservar cualquier género se deberá utilizar un recipiente adecuado sin poder utilizar los mismos envases o embalajes en los que llegan las materias primas, excepto en aquellos casos donde el producto tenga una dificultad de desembalado y haya que conservar el embalaje original, es el caso de algunos productos congelados. En cualquier caso todos los envases utilizados serán los permitidos por la reglamentación técnico sanitaria. Igualmente se etiquetará todo producto identificando el tipo de género y grupo al que pertenece, Cualquier enfermedad de contagio común o en la piel de las manos debe ser puesta en conocimiento del profesor. Si un alumno presenta síntomas graves de este tipo de enfermedades debe acudir al médico y, si éste lo prescribe, será eximido de las prácticas mientras persistan dichos síntomas. Es responsabilidad de alumnos y profesores cubrir debidamente las heridas en las manos o, si procede, cubrir la mano con un guante, dispondrá de apósitos y guantes para este fin en el botiquín. Queda terminantemente prohibido sacar de la cocina (o de las aulas de prácticas) cualquier alimento o preparación sin permiso del profesor; así como su consumo. 3

5 NORMAS CONDUCTA C. Uniformidad en la ESHAEX: El uniforme sólo se podrá vestir dentro del horario del aula taller y para realizar las actividades propias del mismo, siendo necesaria la correcta uniformidad para poder acceder al aula-taller. Si se lleva camiseta interior debe ser blanca. El pico, del uniforme de Cocinero, se utilizará para su fin, anudándolo al cuello. Se prohíbe su uso para cubrir la cabeza o recoger el cabello. El uso de los litos y los paños de Cocina es para evitar quemaduras al coger recipientes calientes, y para otros usos específicos, nunca para limpiarse o secarse las manos. Se establece la siguiente UNIFORMIDAD, detallada por ciclos, cursos o especialidades, cedida por la ESHAEX y esta deberá ser entregada a la ESHAEX al término del curso. COCINA Chaquetilla banca de manga larga con doble botonadura intercambiable. Pantalón de cocina negro Zuecos, o zapatos azul oscuro o negros( lo aportan alumnos) Calcetín negro o azul oscuro.( lo aportan los alumnos) Gorro y/o redecilla para las chicas que lleven el pelo largo Pico blanco. Delantal sin peto. SERVICIOS Chaquetilla (guerrera negra) Camisa negra a rallas con cuello Mao Pantalón negro de vestir. Zapatos negros de vestir.(lo aportan alumnos) Calcetines negros o medias negras, transparentes.( lo aportan los alumnos) Se establece el siguiente MATERIAL, detallada por ciclos, cursos o especialidades, cedida por la ESHAEX y esta deberá ser entregado a la ESHAEX al término del curso. COCINA Cuchillo cebollero Puntilla de corte Pelador SERVICIOS Sacacorchos Puntilla 4

6 NORMAS DE CONDUCTA NORMAS CONDUCTA ALUMNOS La asistencia a clase. La puntualidad a todos los actos programados por el centro. El mantenimiento de una actitud correcta en clase, no permitiéndose el uso de móviles, otros dispositivos electrónicos o cualquier objeto que pueda distraer al propio alumno o a sus compañeros. El respeto a la autoridad del Profesor, tanto dentro de la clase como en el resto del recinto escolar. El respeto a todos los miembros de la comunidad escolar y visitantes. El trato correcto hacia los compañeros, no permitiéndose, en ningún caso, el ejercicio de violencia física o verbal. La realización de los trabajos que los Profesores manden realizar fuera de las horas de clase. El cuidado y respeto de todos los materiales que el centro pone a disposición de alumnos y Profesores. El cuidado de las instalaciones y del conjunto del edificio escolar PROFESORADO 1. El Profesor tendrá la responsabilidad de que se mantenga, dentro del aula, el necesario clima de sosiego para que los alumnos estudien, trabajen y aprendan. 2. Todos los Profesores del centro estarán involucrados en el mantenimiento de un buen clima de convivencia, y en el cumplimiento de las Normas de Conducta establecidas. 5

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